1 października 2015r. w naszej szkole, w ramach projektu „Program informacyjno-szkoleniowy z zakresu jakości drobiu skierowany do uczniów szkół gastronomicznych” odbył się pokaz kulinarny i warsztaty dla uczniów kształcących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. Koordynatorem projektu obejmującego wybrane szkoły w Polsce jest Związek Polskie Mięso. Pokaz i warsztaty zostały przeprowadzone przez Marcina Budynka – cenionego w Polsce autorytetu kulinarnego, szefa kuchni i dyrektora gastronomicznego Hotelu Warszawa w Augustowie oraz gospodarza kulinarnego programu telewizyjnego „Przepis dnia”. Spotkanie przebiegło w dwóch częściach: teoretycznej i praktycznej. W pierwszej części odbyła się prelekcja dotycząca podziału i prezentacji drobiu, rozbioru drobiu na elementy kulinarne, składu chemicznego drobiu, podstawowej obróbki termicznej i mrożenia drobiu a także walorów kulinarnych tego rodzaju mięsa. W drugiej części, 20 uczniów podzielonych na 2 grupy po 10 osób wzięło udział w zajęciach praktycznych ucząc się marynowania i obróbki drobiu przy zastosowaniu nowoczesnych technik kulinarnych. Uczniowie, pod okiem mistrza, przygotowali nowatorskie dania drobiowe, które następnie mogliśmy podziwiać oraz kosztować. Po odbyciu warsztatów uczestnicy otrzymali certyfikaty potwierdzające ukończenie kursu oraz skrypty z informacjami i przypisami drobiowymi. Spotkanie było cenną lekcją sztuki kulinarnej.
Warsztaty w szkole przygotowali: Kazimierz Duda, Katarzyna Więsak, Dorota Miarka, Ewa Bogulas, Edyta Trzaska, Hanna Bukowska, Magdalena Kuczewska, Kamil Galanek i Waldemar Cwalina.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|